Spinaziezuring kom je geregeld tegen in de bermen van Zeeuws-Vlaanderen. Het jonge blad van deze forse, vaste plant kan gekookt worden gegeten als spinazie en is een lekkere groente met een milde smaak. Vanaf februari kun je het blad al oogsten. Als je de groeitop laat zitten, kun je het hele jaar door oogsten. Ook geschikt om net als witlof onder een bleekpot te telen. Commercieel wordt spinaziezuring geteeld als veevoer en als biomassa voor energieopwekking. De wortels leveren een donkergroene en donkergrijze kleurstof. Een belangrijke voedselplant voor de rupsen van veel vlindersoorten. Geschikt voor een zonnige standplaats, halfschaduw kan ook. Het beste in humusrijke grond die voedzaam is en wat vochthoudend.

Rumex patientia L.