Deze in Nederland inheemse plant is aantrekkelijk voor diverse vlindersoorten, bijen en kevers. De bloemen bevatten veel nectar en zijn geschikt als snij- en droogbloem, de kleur vervaagt niet snel. Bijzonder is dat de jonge scheuten en wortels gekookt eetbaar zijn als vervanger voor asperge, daarom heet deze plant in de volksmond ”aspergedistel”. Nog lekkerder wanneer je de jonge scheuten onder een bleekpot laat groeien. De wortels kun je confijten in suiker en eten als snoep. Geschikt voor een standplaats in de volle zon op liefst kalkhoudende, losse, zanderige, goed doorlatende grond. Kan tegen arme grond. Geschikte plant voor een tuin aan de kust of in een rotstuin.

Zaaitip: het zaad van deze plant ontkiemt traag en dit kan wel 3 maanden duren, of nog langer. Zaai in de herfst in een zaaibakje en zet dit eerst een paar weken op een warm plekje en daarna een paar weken in de koelkast. Herhaal dit dan nog een paar keer. Dit bevordert de ontkieming. Gemakkelijker is om buiten in de herfst in de volle grond te zaaien. In de lente kun je dan jonge plantjes verwachten. Maar ook dan is het goed mogelijk dat het nog tot het volgende jaar duurt voordat het zaad ontkiemt. Een uitdaging voor echte doorzetters.

Eryngium campestre L.