De tuin
The vegetables garden
Der Gemüsegarten
Die Geschichte des Nutzgartens
Bereits 795 legte Karl der Große in seinem Dekret ‘Capitulare de villis vel curtis imperii‘ fest, welche Pflanzen im Garten der Krondomänen stehen sollten. Es handelt sich dabei um eine Liste von 100 Pflanzen, darunter Gemüse, essbare Kräuter, Obstbäume, Heil- und Färbepflanzen.
Diese Liste bildete die Grundlage für die Weiterentwicklung der Gärten, wie sie zeit dem an Schlössern und Klöstern entstanden sind.
Gemüsegarten, was für ein seltsames Wort
Wenn wir das Wort Gemüsegarten hören, denken wir spontan an Gemüse, aber auch Kräuter und Obst gehören dazu. Schließlich geht es um Pflanzen, die etwas Essbares liefern. Aber warum heißt ein Gemüsegarten eigentlich Gemüsegarten?
Das liegt daran, dass die Menschen normalerweise eine Art Brei aus Getreide oder anderen Pflanzen aßen, zeit dem aber 10 Jahrhundert wurden damit speziell fein gehackte oder fein gekochte Pflanzen bezeichnet. Da diese Pflanzen nie roh gegessen, sondern erst gekocht wurden, um sie zu Brei zu verarbeiten, wurde diese Pflanzennahrung Mus genannt.
Neben aus der Natur gesammelten Pflanzen wurden auch angebaute Gemüsepflanzen wie Karotten, Rüben und Ackerbohnen gegessen. Ab dem Mittelalter begannen die Menschen auch, immer exotischere Pflanzen anzubauen, wie zum Beispiel Gemüse, das über Mönche und Kreuzritter nach Europa gebracht wurde. Sie landeten in den Klöstern und Schlössern und werden in ihren Gärten angebaut.
Struktur des Gemüsegartens
Der Gemüsegarten entwickelte sich in den Klöstern nach einem festen Muster gerader Wege, die als Referenz zum christischen Symbol ein Kreuz bildeten. Die Anbaubeete wurden erhöht. Es gab zudem oft Blumen im Garten.
So entstand die Struktur, die wir heute noch vielfach sehen und die wir in unserem Garten modern nachahmen.
Pflanzen in unserem Garten
In unserem Gemüsegarten haben wir auch 100 essbare Pflanzen, von denen viele auf König Karl‘s Liste stehen. Fast alle von ihnen werden medizinisch verwendet.
Die schlichte Präsentation, die besonderes für Bildungszwecke geeignet ist, wird mit einer welligen Vegetation kombiniert, die Bienen und Schmetterlinge anzieht und gut für die Artenvielfalt ist.
Vergessenes Gemüse
Wir kultivieren verschiedene vergessene Gemüsesorten wie Pastinak, Ewiger Kohl oder Baumkohl, Schwarzwurzel, Kerbel, Guter Heinrich, Gemeine Wegwarte, Löffelblatt und verschiedene Sauerampfer-Sorten.
Getreidekulturen
Im Garten werden auch verschiedene Getreidearten wie Hafer, Roggen und Weizen angebaut. Aber auch der ähnliche, aber giftige Dolch, der an verschiedenen Stellen in der Bibel erwähnt wird.
Gewürze
Natürlich haben wir auch eine Reihe von Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Salbei angepflanzt. Diese dienen als Würzmittel, früher aber auch, um den Geschmack von beginnendem Verderb zu überdecken.
Besondere Arten
Wir haben einige Sonderkulturen wie Riesenfenchel, Ysop, Süßholz, Madeirawein oder Basellkartoffel und Yacon-Wurzel aufgenommen.
Essbare Blüten
Die Ränder des Gartens sind mit essbaren Blumen wie Wikldes Stiefmütterchen, Gänseblümchen, Ringelblume und Ehrenpreis versehen.
Außerdem gibt es die essbaren Artischocken und Kardonen.
Obstbäume
Natürlich fehlten auch Obstbäume nicht auf König Karl‘s Liste. In diesem Stück Garten haben wir die Weiße Maulbeeren und die Mispel. Die Mispel wird gegessen, wenn sie gerade anfängt zu faulen.
Das Dekret König Karl‘s des Großen umfasste auch den Apfelsinenbaum. Dieser haben wir, genau wie Kürbisse, Bärlauch und Römischer Kerbel, woanders im Garten angebaut.
Verwendung
Einen Teil der angebauten Pflanzen verarbeiten wir in unserem Gewächshaus-Café.
The history of the utility garden
As early as 795 Charlemagne determined in his decree ‘Capitulare de villis vel curtis imperii’ which plants should be in the garden of the crown domains. It concerns a list of 100 plants including vegetables, edible herbs, fruit trees, medicinal and dyeing plants.
This list formed the basis of the further development of the gardens as they arose at castles and monasteries.
Mush garden, what a strange word
When we hear the word mush garden, we spontaneously think of vegetables, but herbs and fruit are also part of that. After all, it is all about plants that provide something edible. But why is a vegetable garden actually sometimes called a mush garden?
The word mush originally meant food or food in general. This is because people usually ate a kind of mash of cereals and other plants, but in the 10th century it specifically referred to finely chopped or finely boiled plants. Because those plants were never eaten raw but were first cooked to prepare them into mush or porridge, this plant food was gradually called ‘warmoes’ in Dutch, the combination of warm and mush. Much later, in the 15th century, the word ‘warmoes’ was used for vegetables as a crop, i.e. cultivated vegetables.
In addition to plants picked from nature, native vegetable plants such as carrots, turnips, beets and broad beans were also eaten. From the Middle Ages, people also started to grow more and more exotic plants such as vegetables that were brought to Europe via monks and crusaders. They ended up in the monasteries and the castles. The person responsible for the vegetable garden of a lord of the castle was therefore called a ‘warmoezenier’. Much later, the word vegetable garden arose from this.
Structure of the vegetable garden
The vegetable garden developed in the monasteries according to a fixed pattern of straight paths that formed a cross as a reference to the cross. The cultivation beds were raised. There were often flowers around the garden.
This is how the structure was created that we still see today and that we imitate in our garden in a modern way.
Crops in this garden
In our vegetable garden we also have 100 edible crops, many of which are on Karel’s list. Also, almost all of them are used medicinally.
The sleek presentation, which is also more suitable for educational purposes, is combined with undulating vegetation that attracts bees and butterflies and is good for biodiversity.
Forgotten vegetables
We present various forgotten vegetables such as Parsnip, Eternal Purée, Large Salsify, Chervil, Brave Hendrik, Wild Chicory, Spoon Leaf, and various sorrel varieties.
Cereal crops
Various grain crops such as oats, rye and wheat are also grown in the garden. But also, the similar but poisonous dagger that is discussed in various places in the bible.
Spices
Of course, we also planted a number of herbs such as thyme, rosemary and sage. These are used as a seasoning, but in the past also to mask the taste of starting spoilage.
Special plants
We have included some special crops such as Tinder fennel, Hyssop, Liquorice, Madeira vine and Yukon root.
Edible flowers
The edges of the garden are finished with edible flowers, such as tricolor pansy, daisy, marigold, speedwell.
And of course, there is the edible Artichoke and Cardoon.
Fruit trees
Of course, fruit trees were not missing from Karel’s list. In this piece of garden, we have the White Mulberry and the Medlar. The medlar is eaten when it is just beginning to rot (as in the saying, “Rotten as a medlar.”)
Charlemagne’s decree also included the ‘Oranjeappel’ (Orange). We have these, just like pumpkins, wild garlic and Roman chervil, elsewhere in the garden.
Usage
We process part of the crops grown in our greenhouse café.
